「とうがらしの乾燥」ファイナルレポート

2009年10月29日に、根ごと抜いた唐辛子を乾燥させ始めました。

約1ヶ月間、「唐辛子の乾燥と保存」in『くらしと生協のココロ』を参考にしながら、とうがらしの乾燥を実践してきましたが、このたび、1ヶ月を越え、乾燥も十分であろうという勝手な認識の下に「とうがらしの乾燥」レポートを終了したいと思います。

下の写真が乾燥させて出来上がった（と思っている）唐辛子です。

個人的には、上手に乾燥させたと思っているのですが、いかがでしょうか？

とうがらしの乾燥を終えるのに伴い、1DAY1SHOTの「とうがらしの乾燥」も終了いたしますのでよろしくお願いいたします。

最後に、「理想的な乾燥方法のまとめ」を記載してファイナルレポートに代えさせていただきます。
理想的な乾燥方法のまとめ

1. 乾燥させ始めるのは、11月半ば過ぎが良い。その頃から日本の気候は乾燥するから。
2. 乾燥方法は、「熟した実」を大きめの竹ザルの上に並べて乾燥させる方法、または、根ごと抜いた唐辛子の根だけを切り離して乾燥させる方法のどちらでもよい。
3. 重要なのは、家の外の通気性の良い日の当たらない場所に置いて乾燥させること。
4. 乾燥させる時間は最低でも１か月。とにかく完璧に乾燥させることが大切。
   

　

今週のとうがらし 11/23～11/29

2009年11月23日（月）


2009年11月25日（水）


2009年11月26日（木）


11月24日（火）、27日（金）、28日（土）、29日（日）は画像なしです。
　

変色とカビ - 2009.11.21

変色した唐辛子を3本発見。

中を見てみると、種がまとまってベッタリくっついていました。

これもやっぱり、カビが原因なのでしょう。
　

今週のとうがらし 11/16～11/22

2009年11月16日（月）


2009年11月17日（火）


2009年11月18日（水）


2009年11月20日（金）


2009年11月21日（土）

今週のとうがらし 11/10～11/15

2009年11月10日（火）


2009年11月13日（金）


2009年11月14日（土）


2009年11月15日（日）

　

1DAY1SHOTに「トウガラシ 乾燥中!」を公開中

先月から乾燥させ始め、現在、乾燥進行中である唐辛子の様子は、写真共有サービス「1DAY1SHOT」にて絶賛!?公開中です！

◆とうがらしの乾燥（1DAY1SHOT）
　

「鷹の爪 乾燥」で検索していらっしゃる方へ

「鷹の爪　乾燥」とか「唐辛子　乾燥」といった検索を通して、このブログを訪問される方がけっこういらっしゃいます。

ホームセンターなどで購入したとうがらしの苗を育てて、収穫したはいいが、どのように乾燥すればよいか迷う方が多いということでしょうか。

私もその一人でしたが。

唐辛子の乾燥に関する情報としては、以下のサイトが最も分かりやすかったのでお勧めです。

◎「唐辛子の乾燥と保存」in『くらしと生協のココロ』
　

とうがらし - 2009.11.7

乾燥にするにつれ、少しずつ赤が濃くなってきたように思う。

　

とうがらし - 変色とカビ

黄色っぽく変色したとうがらしが10本ほどあったので取り除きました。

以前サイトで読んだのは、「直射日光に曝して乾燥すると脱色等変色し枯れた物様になります」ということでしたが、一度も直射日光にさらしてないのに、変色してしまいました。

一つ一つ裂いて、中を調べてみました。

ブヨブヨとしていて、やわらかいものがいくつかあり、それらの中を見てみると、黒くなっていてカビが生えているものも2つありました。

カメラのズームの倍率に限界があり、見えにくいですが、赤いマルで囲まれたところにカビが生えています。


残りのとうがらしは、まだ真っ赤で大丈夫そうなので、このまま陰干しを続けようと思います。
　

とうがらし - 2009.11.2

とうがらし - 2009.11.1

天井近くから吊るしたとうがらし。

現在のところ順調に乾燥しているようです。


　

とうがらし - 2009.10.29

とうがらしの乾燥方法については、さまざまな意見があり、人それぞれ違うようです。（参照:鷹の爪の乾燥方法をご伝授ください）

どの方法が、この地域に、また私たちが栽培したとうがらしに適しているのかよく分からないですが、本日、とうがらしを抜き取り、根を切断して収穫しました。

風通しの良い日陰に逆さ吊りして、カラカラに乾燥するまで待ってみたいと思います。

とうがらしの収穫・乾燥

下記のサイトを参考にしながら、とうがらしを収穫・乾燥させようと思っています。

[参考]
■「唐辛子の乾燥と保存」in『くらしと生協のココロ』 （個人的評価：◎）

■唐辛子の乾燥方法

■鷹の爪の乾燥方法をご伝授ください

次に天気の良い日はいつでしょうか？
　

総括: 2009 アグリワイズ

2009年の7月頃から急激に忙しくなり（言い訳）、ワイズフィールドに出かけて、草取りなどの手入れをすることができなくなってしまいました。

今年のワイズフィールドは雑草に覆われっぱなしで、野菜たちは十分に育つことができず、大失敗となってしまいました。

唯一、赤とうがらしだけが収穫できるぐらいです。


　　　　　　　(2009年7月20日)


　　　　　　　　　(2009年10月18日)

もう一度、年間の作付計画を立て、草取りなどの予定を綿密にプランニングしていきたいと思います。
　

"キュウリ"の語源を示す写真

「キュウリ」の名は「木瓜」または「黄瓜」（きうり）と書いたことによるらしい。
かつては熟した実を食用とした事もあったらしいが、甘みが薄いため好まれず、現在は未熟な実を食用とするようになったということである。（以上、Wikipediaより）

2009年7月20日、手入れされていないワイズフィールドで見たキュウリは、とても大きく、まさしく「黄瓜（きうり）」であった。
かつては、このような熟した実が食べられていたのであろう。


この黄瓜のおかけで、他のきゅうりがまったく成長していなかった。
　

動揺のあまり、ピーマンを踏み潰してしまいました。

下はどこかの草むらを撮影したものではありません。
2009年7月20日（月）に撮影したワイズフィールドの様子です。

この光景を見たとき、まったく愕然としました。

6月20日に子どもたちと草取りしたのに、1ヶ月でこんなことになるとは...

ずーっと気にはなっていたものの、7月に入ってからワイズフィールドに行くことができずにいました。
その結果がコレ。
雑草が伸び放題に伸び、こんな大変なことになってしまっていたのです。

野菜たちは大丈夫なのか？

草でまったく見えませんが、ここにはナスやピーマン、枝豆などが植えてあるのです。

[枝豆]


ナスやピーマンは巨大化していました。

[とうがらし]


7月24日現在、まだ草取りをしていません。
機会を見て、早急に草取りを行う必要があります。
　
　

ナスの枝、折れる。

先日、このブログで下のように書きました。
「来週の土曜日、学童さんを誘って、ワイズフィールドへ行こうかと考えています。<農業体験>とか<収穫体験>があるのだから、<草むしり体験>があっても良いのではないでしょうか？」（「苗植え、畑全域までもう少し」『ワイズラボ』）

2009年6月20日（土）、9名の学童さんと本当に行ってきました。

約40分の作業で、だいぶん雑草がなくなりました。（まだ不十分ではありますが）
みなさん（ほとんどの子どもたちが虫探しに夢中で、実際に手伝ってくれたのは数名でしたが）、お手伝いありがとうございました。

雑草とりの他に、子どもたちに収穫も手伝ってもらいましたが、こうした作業に慣れていないこともあり、↓下のようにナスの枝を折ってしまいました。



...仕方ないですね。
　

ワイズフィールドの収穫量

一年間にどれくらいの野菜が収穫されるのか。

今年は細かく記録してみようと思います。

アイスきゅうり

つい最近、きゅうりの苗を植え付けたばかりだが、そのきゅうりがたくさん実り、いっぱい収穫できたら、アイスきゅうりを作ってみたいと思っている。

それをキッズサマーフェスティバルで出すことができたらいいな。


　

苗植え、畑全域までもう少し

[枝豆]
枝豆の苗を8本植え付けました。
キッズサマーフェスティバルに間に合えばいいのですが...


[キュウリ]
西ノ内校に植える予定のキュウリの苗とは別に、4本購入し植え付けました。
中央に見えるのがキュウリで、その周りにあるのは雑草です。
除草剤など一切使っていないので、雑草がスクスクのびてきます。ふぅ～
この後、キュウリ用のネットを張りました。キュウリの苗をもっと追加して植えようと思います。


[セロリ]
今回初挑戦のセロリ。


[サトイモ]
こちらも今回が初挑戦となるサトイモ。


[サツマイモ]
先日植えつけたサツマイモ。
今年も大きく育ってほしいと思います。


耕運機なしで、何とかここまで耕してきましたが、昨年、トマトやナス、ピーマンなどを植えていた場所の草取りがまで終わっていません。
来週の土曜日、学童さんを誘って、ワイズフィールドに来ようかと考えています
「農業体験」とか「収穫体験」があるのだから、「草むしり体験」があっても良いのではないでしょうか？